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硝酸塩鉱物（しょうさんえんこうぶつ）とは、硝酸イオンを含む鉱物群を指す。

金属元素と硝酸イオンが結びついて構成される鉱物であり、主に降水量の少ない乾燥地帯で生成され、地下水や湖水が蒸発を繰り返す環境の中で結晶化する。

水に非常に溶けやすい性質をもち、吸湿性が高く湿潤環境では安定しにくい。
硬度が低く装飾用途には適さないという特徴をもつ。

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